【冻菜凉粉的做法】_凉粉_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间：2022-05-04
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我们都说秋天是一个凉爽的季节，虽然已经立秋了，但是天气热的只会让我们想起秋老虎这个词语，因此各种冷饮、凉食都受到了大家的欢迎。除了各种雪糕冰淇淋外，还有一种凉爽的食物依旧受到了大家的欢迎，那就是凉粉。因为各个地方的凉粉不一样，所以它们的味道和做法也具有一定的差别。冻菜凉粉是青岛的一道特色美食，是青岛人们都非常喜欢的食物，有幸去过青岛一次，马上被那里的冻菜凉粉吸引了，冻菜凉粉的做法很简单，大家一起试试吧。
一。选料：（1）干冻菜有两种，一种是白色，是经过淡水（雨水）淋过，晒干后的颜色。这种出粉后白度好。
（2）另一种是红色（有带褐和黑）是没经过淡水淋过的。这种出粉后不如白色的。
（3）在干菜“质”上要看主支（茎）是宽扁为正宗，圆的、白干菜里有其他色的为次菜。正宗的菜出粉率高，其他要差些。
二。调料：大蒜（要做成蒜泥），香菜（要切成末），白醋，或少量味极鲜。
三。器具：高压锅，漏勺（细不锈钢丝网），大汤勺，长把勺子。
四。操作：
将选好干冻菜略挑拣一下。如海草，包装时的杂毛等。后放水里浸泡2小时。