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【面发好后粘手怎么办】_面团_怎么解决

时间:2022-04-11 浏览量:0次

许多 家中下午的正餐全是面点,面点也是在我国的特点食材。想要吃面点得话,很先就需要醒面。醒面便是将小麦面粉与水依照一定的占比混和起來,随后搓成面糊。在醒面的全过程之中是会十分沾手的,粘在手里得话难以弄出来,一些乃至还会继续变干。那麼,面发后后沾手应当怎么办呢?

很先,手揉面粉在一开始是会一些沾手的,它是一切正常的。可是假如十分沾手得话,可能会影响实际操作,有一些方式能够 相对性改进些。

1、温度不能过高

放水时温度不可以过高,小麦面粉结团了之后,可以用边辗压边歇息的方法制做,直至表面光洁才行。

2、留意小麦面粉品质

留意小麦面粉品质,采用高品质的小麦面粉。面糊沾手和面粉的吸水能力及筋度也相关,高筋粉一般放水60%,吸湿强的能加到70%,差的高筋粉也是很沾手的。

3、搓揉和静放融合

搓揉和静放融合。假如面糊粘得确实过紧,能够 尝试将面糊静放5分鐘,让小麦面粉充足消化吸收水份,随后再搓揉。面糊起筋以后,就不太沾手了。

拓展材料

揉面便是在粉末状的物件里加液體拌和或揉弄使有黏性。自来水揉和面粉。依据温度,揉面又分成冷水揉面,温开水揉面,热水和面,每一种和面方法揉做成的面不一样。

在小麦面粉中添加水和防腐剂,根据一定時间的适度拌和,使麦胶蛋白质和麦谷蛋白慢慢吸湿澎涨,相互之间粘接,产生一个持续的薄膜状栽培基质互相交叉式融合,产生立体式状的并具备一定延展性、延展性、粘性和延展性的面条网络架构使之能被大家进一步多方面运用。


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